Un écart de température de seulement deux degrés peut invalider une cargaison entière, même si la durée d’exposition reste inférieure à une heure. Des produits pourtant contrôlés à la sortie de l’entrepôt peuvent être jugés impropres à la consommation lors de la livraison, en raison d’une rupture invisible dans la chaîne du froid.
La réglementation européenne impose des seuils stricts, …